L'Air Ô Délices vous propose des cours de cuisine.

Fanny Sierra, Traiteur et Chef privé à Combaillaux, dans l’Hérault sur la communauté de communes du Grand Pic Saint Loup et sur Montpellier, vous propose ses « Cours de Cuisine et de Pâtisserie ».

  • Chez un des participants ou dans son laboratoire traiteur à Combaillaux.
  • Matériel, Matières premières, Fiches recettes, Tabliers fournis.
  • Les participants emportent leurs réalisations.
  • Le matin à partir de 9h00, l’après-midi à partir de 14h00, date à définir ensemble.

Cours de Pâtisserie,

3 heures – 4 personnes maximum à 120 euros ttc.

  • Module 1 : Elaboration de pâtisserie individuelle et de mignardises pour confectionner une assiette gourmande autour d’un thème de saison.
    Apprentissage des pâtes/crèmes/mousses et couverture.
    Finition, décor et dressage à l’assiette.
  • Module 2 : Elaboration de mignardises type macarons, financiers, tartelettes, éclairs.
  • Module 3 : Elaboration de pièces entières de type Paris-brest, Saint-honoré, Bûche.

Cours de Cuisine, élaboration d’une entrée et d’un plat de saison,

3 heures - 2 personnes maximum à 120 euros ttc.

  • Module 1 : Elaboration de mets de qualité à partir de produits régionaux.
    Apprentissage des cuissons, fonds et sauces, garnitures salées.
    Montage et Dressage à l’assiette.
  • Module 2 : Menu sur mesure, tarif à ajuster en fonction des matières premières.

Cours de Cuisine, élaboration de pièces de cocktail salées et sucrées,

3 heures – 4 personnes maximum à 120 euros ttc.

  • Module 1 : Elaboration d’un apéritif dinatoire de 8 à 10 pièces salées et 3 à 4 pièces sucrées.
  • Module 2 : Cocktail sur mesure, tarif à ajuster en fonction des matières premières.

Cours de groupe Haut Lirou avril 2011

Mise en place

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Cours de cuisine
  • L'Air Ô Délices
  • 260 chemin des drailles
  • 34980 Combaillaux
  • Tél. 06.88.06.70.93